Avenue Montagne

Restaurant & Lounge

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Restaurant

Inspiriert vom Hotelstandort im Saanenland, offeriert das Avenue Montagne lokale Spezialitäten in einer gemütlichen und heimeligen Atmosphäre. Nachhaltigkeit bildet das Herzstück von unserer Küche und eine ganzheitliche Verbindung zur Natur prägt jedes Gericht. Wir zählen auf lokale Lieferanten um die besten Zutaten zu erhalten und verarbeiten diese mit viel Liebe zu feinen, aromatischen Menüs, zusammengestellt durch unseren Chefkoch und seinem Team.

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RESTAURANT MENU
  • Vorspeisen
  • Suppen
  • Hausgemachte Pasta
  • Kein Fisch Kein Fleisch
  • Hauptgang
  • Desserts & Cheeses
Thunfisch-Variation
CHF 48.-

Marinierte Gurke, Avocadocreme, Teriyaki-Sauce, Sesamöl

Geräucherte Entenbrust
CHF 45.-

Grüner Spargel, Mango, Kürbispüree und Friseesalat

Gänseleber Terrine
CHF 65.-

Perigord-Trüffel, Quitten-Chutney, Madeira-Gelee und hausgemachte Brioche

Austern auf Eis
CHF 75.-

5 Belon-Austern mit Chester-Brot und beilagen

Atlantischer Hummer
CHF 68.-

Blutorangen-Kardamom-Emulsion, Feldsalat, Cashewnüsse und Granatapfel

Taubenbrust Wellington
CHF 58.-

Gebratene Entenleber, Trüffel aus dem Perigord, Petersilienmousseline und Madeira-Sauce

Thunfisch-Variation
CHF 48.-

Marinierte Gurke, Avocadocreme, Teriyaki-Sauce, Sesamöl

Gänseleber Terrine
CHF 65.-

Perigord-Trüffel, Quitten-Chutney, Madeira-Gelee und hausgemachte Brioche

Atlantischer Hummer
CHF 68.-

Blutorangen-Kardamom-Emulsion, Feldsalat, Cashewnüsse und Granatapfel

Geräucherte Entenbrust
CHF 45.-

Grüner Spargel, Mango, Kürbispüree und Friseesalat

Austern auf Eis
CHF 75.-

5 Belon-Austern mit Chester-Brot und beilagen

Taubenbrust Wellington
CHF 58.-

Gebratene Entenleber, Trüffel aus dem Perigord, Petersilienmousseline und Madeira-Sauce

Hummer Bisque
CHF 35.-

Hummerravioli, Estragon

Ochsenschwanzconsommé
CHF 25.-

Crunchy porcini, sesame oil, vegetables julienne

Kürbis Suppe
CHF 25.-

Kürbiskonfit, Curry, Kresse und geräucherte Sahne

Hummer Bisque
CHF 35.-

Hummerravioli, Estragon

Ochsenschwanzconsommé
CHF 25.-

Crunchy porcini, sesame oil, vegetables julienne

Kürbis Suppe
CHF 25.-

Kürbiskonfit, Curry, Kresse und geräucherte Sahne

Zitronen-Tagliolini und Kaviar
CHF 90.-

Sahne, Sorrentino-Zitrone, 30 g Oscietra Imperial-Kaviar

Risotto Mushroom
CHF 38

24 Monate gereifter Parmesan, Waldpilze

Pappardelle
CHF 51.-

24 Stunden gekochte US-Short-Ribs Ragout, Wurzelgemüse und Jus

Linguine Di Gragnano
CHF 45.-

Knoblauch, Chili, Minze, Vongole und Zucchiniblüten

Zitronen-Tagliolini und Kaviar
CHF 90.-

Sahne, Sorrentino-Zitrone, 30 g Oscietra Imperial-Kaviar

Pappardelle
CHF 51.-

24 Stunden gekochte US-Short-Ribs Ragout, Wurzelgemüse und Jus

Linguine Di Gragnano
CHF 45.-

Knoblauch, Chili, Minze, Vongole und Zucchiniblüten

Risotto Mushroom
CHF 38

24 Monate gereifter Parmesan, Waldpilze

Vegetarisches Tartar
CHF 42.-

Bohnenmehl, Kapern, Essiggurken, Rote Bete, grüne Oliven, Zwiebeln, Toast und Pommes frites

Green Mountain Veganer Burger
CHF 38.-

200g veganer Burger, Paprikacreme, geschmorte Zwiebeln und Gurke, Pommes frites

Vegetarisches Thailändiches Curry
CHF 44.-

Tofu, Pak Choi, Champignons, Brokkoli, grüne Bohnen, Koriander, Ingwer, Kokosnussmilch und Basmati-Reis

Aubergine Cordon Bleu
CHF 42.-

Pommes frites und Gstaader Bergkäse

Vegetarisches Tartar
CHF 42.-

Bohnenmehl, Kapern, Essiggurken, Rote Bete, grüne Oliven, Zwiebeln, Toast und Pommes frites

Vegetarisches Thailändiches Curry
CHF 44.-

Tofu, Pak Choi, Champignons, Brokkoli, grüne Bohnen, Koriander, Ingwer, Kokosnussmilch und Basmati-Reis

Aubergine Cordon Bleu
CHF 42.-

Pommes frites und Gstaader Bergkäse

Green Mountain Veganer Burger
CHF 38.-

200g veganer Burger, Paprikacreme, geschmorte Zwiebeln und Gurke, Pommes frites

Gegrillte Garnelen
CHF 75.-

Knoblauch-Weißweinsauce, Jasminreis

Seezunge Meunière für 2 Personen
CHF 180.-

Gedämpfte Kartoffeln, sautierter Spinat und Zitronenbutter

Seeteufel Medaillon
CHF 65.-

Tomate-Mozzarella-Kruste, rote und gelbe Paprikasauce, Auberginenchips

Barbarische EntenBrust
CHF 72.-

Karamellisierte Süßkartoffeln, Orangensauce, Wirsingkohl

Gegrillter Wolfsbarsch
CHF 98.-

Weißer Alba-Trüffel, Rahmspinat, Pommes Allumettes

Schweizer Kalbsentrecôte
CHF 85.-

Kartoffelpüree mit Schnittlauch, Spargel und Morchel Creme

Lammkarree mit Pommery-Senfkruste
CHF 80.-

Gebratene Kartoffeln mit Salbei, gegrilltes Gemüse

Rindfleisch Wellington für 2 Personen
CHF 175.-

Speck, Waffelpommes mit geschmolzenem Burrata, gegrilltem Gemüse und Sauce béarnaise

Gegrillte Garnelen
CHF 75.-

Knoblauch-Weißweinsauce, Jasminreis

Seeteufel Medaillon
CHF 65.-

Tomate-Mozzarella-Kruste, rote und gelbe Paprikasauce, Auberginenchips

Gegrillter Wolfsbarsch
CHF 98.-

Weißer Alba-Trüffel, Rahmspinat, Pommes Allumettes

Seezunge Meunière für 2 Personen
CHF 180.-

Gedämpfte Kartoffeln, sautierter Spinat und Zitronenbutter

Barbarische EntenBrust
CHF 72.-

Karamellisierte Süßkartoffeln, Orangensauce, Wirsingkohl

Schweizer Kalbsentrecôte
CHF 85.-

Kartoffelpüree mit Schnittlauch, Spargel und Morchel Creme

Lammkarree mit Pommery-Senfkruste
CHF 80.-

Gebratene Kartoffeln mit Salbei, gegrilltes Gemüse

Rindfleisch Wellington für 2 Personen
CHF 175.-

Speck, Waffelpommes mit geschmolzenem Burrata, gegrilltem Gemüse und Sauce béarnaise

Lokaler Käseauswahl
CHF 25.-

Honig, Chutney und Trockenfrüchte

Warme Birnen Tarte
CHF 21.-

Roquefort-Käsestreusel, Urs Hecht Williams-Birnenschnaps

Felchlin Shokolade Variation
CHF 25.-

Mousse von dunkler Schokolade, Eis, Biskuit und Praline

Bourbon Vanilla Mousse
CHF 24.-

Miso-Sesam- Mürbeteig und gesalzenes Karamell-Toffee

Warmer Schokokuchen mit flüssigem Kern
CHF 25.-

Mango Sorbet

Hausgemachte Sorbets & Eiscreme
CHF 5.-

Zitrone, Himbeere, Mango, Vanille, Schokolade, Pistazie

Japanische Moshi-Eiscreme & Sorbets
CHF 6.-

Schokolade & Vanille, Pistazie, Mango, Grüne Thea, Litchi

Lokaler Käseauswahl
CHF 25.-

Honig, Chutney und Trockenfrüchte

Felchlin Shokolade Variation
CHF 25.-

Mousse von dunkler Schokolade, Eis, Biskuit und Praline

Warmer Schokokuchen mit flüssigem Kern
CHF 25.-

Mango Sorbet

Warme Birnen Tarte
CHF 21.-

Roquefort-Käsestreusel, Urs Hecht Williams-Birnenschnaps

Bourbon Vanilla Mousse
CHF 24.-

Miso-Sesam- Mürbeteig und gesalzenes Karamell-Toffee

Hausgemachte Sorbets & Eiscreme
CHF 5.-

Zitrone, Himbeere, Mango, Vanille, Schokolade, Pistazie

Japanische Moshi-Eiscreme & Sorbets
CHF 6.-

Schokolade & Vanille, Pistazie, Mango, Grüne Thea, Litchi

Tisch

reservieren

+41 33 748 98 00
Restaurant@parkgstaad.ch

Geöffnet ab 16 Dezember 2022

Täglich geöffnet

von 7:30 Uhr bis 11:00 Uhr

von 19:00 Uhr bis 22:30 Uhr

Buchen Sie ihren Tisch

 

 

 

 

 

Marco Braun

Küchenchef Marco Braun, 44 Jahre alt, wird Executive Chef des Park Gstaad. Trotz seiner Kenntnisse von Gerichten aus dem Nahen Osten, Singapur, Vietnam und Indien, kam der Wendepunkt in Dubai, wo er von internationalen Köchen lernte.

In der Schweiz ansässig, lässt sich unser Küchenchef von der umliegenden Natur zu kreativen Gerichten inspirieren. Sein Ziel: Qualität und Aromen zu verbessern. Lokale und saisonale Produkte sind der Schlüssel zu seinen Gerichten, gelenkt von seinem Wissen, das er sich durch seine langjährige Erfahrung angeeignet hat. 

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Restaurant@parkgstaad.ch

Geöffnet ab 16 Dezember 2022

Täglich geöffnet

von 7:30 Uhr bis 11:00 Uhr

von 19:00 Uhr bis 22:30 Uhr

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Marco Braun

Küchenchef Marco Braun, 44 Jahre alt, wird Executive Chef des Park Gstaad. Trotz seiner Kenntnisse von Gerichten aus dem Nahen Osten, Singapur, Vietnam und Indien, kam der Wendepunkt in Dubai, wo er von internationalen Köchen lernte.

In der Schweiz ansässig, lässt sich unser Küchenchef von der umliegenden Natur zu kreativen Gerichten inspirieren. Sein Ziel: Qualität und Aromen zu verbessern. Lokale und saisonale Produkte sind der Schlüssel zu seinen Gerichten, gelenkt von seinem Wissen, das er sich durch seine langjährige Erfahrung angeeignet hat. 

Lounge

Egal ob zu einem gemütlichen Morgenkaffee, Nachmittagstee oder Abendcocktail – die Avenue Montagne Lounge mit den gemütlichen Sofas lädt jederzeit zum Verweilen und Geniessen ein.

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LOUNGE MENU
  • Vorspeisen
  • Salate
  • Suppen
  • Hausgemachte Pasta
  • Pizza
  • Snacks
  • Hauptgang
  • Desserts
Simmentaler Rind Tartar 160g
CHF 64.-

Mild bis scharf auf Toast mit Pommes frites serviert

Vitello Tonnato
CHF 59.-

Kalter Schweizer Kalbsbraten, cremiger Thunfisch-Anchovis-Mayonnaise, Kapern, Wachtelei und knusprigem Gemüse

Ahi Tuna Tacos
CHF 52.-

Pikanter Thunfisch mit mariniertem Rotkohl, Thai-Mango, Avocado und gegrillter Maissauce

Simmentaler Rind Tartar 160g
CHF 64.-

Mild bis scharf auf Toast mit Pommes frites serviert

Vitello Tonnato
CHF 59.-

Kalter Schweizer Kalbsbraten, cremiger Thunfisch-Anchovis-Mayonnaise, Kapern, Wachtelei und knusprigem Gemüse

Ahi Tuna Tacos
CHF 52.-

Pikanter Thunfisch mit mariniertem Rotkohl, Thai-Mango, Avocado und gegrillter Maissauce

Caprese
CHF 26.-

Tomaten, Oregano, Basilikum & Büffel-Mozzarella

Caesar-Hühnersalat
CHF 36.-

Romana-Salat, Schweizer Hühnchenbrust, Parmesan, Croutons, Kirschtomaten und Speck

Niçoise
CHF 45.-

Kopfsalat, gebratene Babykartoffeln, grüne Bohnen, Sardellen, weißer Thunfisch, Wachteleier und Kalamata-Oliven

Caprese
CHF 26.-

Tomaten, Oregano, Basilikum & Büffel-Mozzarella

Caesar-Hühnersalat
CHF 36.-

Romana-Salat, Schweizer Hühnchenbrust, Parmesan, Croutons, Kirschtomaten und Speck

Niçoise
CHF 45.-

Kopfsalat, gebratene Babykartoffeln, grüne Bohnen, Sardellen, weißer Thunfisch, Wachteleier und Kalamata-Oliven

Kürbis-Ingwer-Suppe
CHF 24.-

mit Kernen und geräucherter Sahne

Minestrone Genovese
CHF 22.-

Italienische Gemüsesuppe, Basilikum Pesto und Croutons

Perlgraupensuppe
CHF 25.-

Trockenfleisch, doppelte Creme de Gruyère, frischer Schnittlauch und Landbrot 

Kürbis-Ingwer-Suppe
CHF 24.-

mit Kernen und geräucherter Sahne

Minestrone Genovese
CHF 22.-

Italienische Gemüsesuppe, Basilikum Pesto und Croutons

Perlgraupensuppe
CHF 25.-

Trockenfleisch, doppelte Creme de Gruyère, frischer Schnittlauch und Landbrot 

Spaghetti oder Penne
CHF 38.-

Sauce nach Wahl: Bolognese, Tomate-Basilikum, Pesto

Linguine di Gragnano
CHF 45.-

Knoblauch, Chili, Minze, Vongole und Zucchiniblüten

Zitronen-Tagliolini mit Oscietra Imperial
CHF 90.-

Sahne, Sorrentino-Zitrone und 30g Oscietra Imperial Caviar

Spaghetti oder Penne
CHF 38.-

Sauce nach Wahl: Bolognese, Tomate-Basilikum, Pesto

Linguine di Gragnano
CHF 45.-

Knoblauch, Chili, Minze, Vongole und Zucchiniblüten

Zitronen-Tagliolini mit Oscietra Imperial
CHF 90.-

Sahne, Sorrentino-Zitrone und 30g Oscietra Imperial Caviar

Margherita
CHF 32.-

Tomatensauce, Mozzarella Fior di latte & Basilikum

Vegetarische Pizza
CHF 34.-

Auberginenkaviar, Saisonales Grillgemüse, Rucola, Babytomaten und Basilikum Öl

Park
CHF 42.-

Tomatensauce, Mozzarella, Iberico-Schinken, Burrata und Oregano

Tartufo
CHF 48.-

Käse-Raclette, Mozzarella, Parmesan und schwarzer Trüffel aus dem Périgord

Margherita
CHF 32.-

Tomatensauce, Mozzarella Fior di latte & Basilikum

Park
CHF 42.-

Tomatensauce, Mozzarella, Iberico-Schinken, Burrata und Oregano

Tartufo
CHF 48.-

Käse-Raclette, Mozzarella, Parmesan und schwarzer Trüffel aus dem Périgord

Vegetarische Pizza
CHF 34.-

Auberginenkaviar, Saisonales Grillgemüse, Rucola, Babytomaten und Basilikum Öl

Gegrilltes warmes Sandwich mit Parmaschinken
CHF 49.-

Dünn geschnittene Parma, Rucola Salat, Feigenkonfitüre, Pecorino-Chips und Essiggurken

Veganer Burger Green Mountain
CHF 38.-

200g veganer Burger, Paprikacreme, geschmorte Zwiebeln und Gurke, Pommes frites

Club-Sandwich
CHF 39.-

Schweizer Hühnchenbrust, Speck, Ei, Tomate, Kopfsalat, Mayonnaise und Pommes frites

Park-Burger
CHF 52.-

200g Dry Aged Burger, Raclettekäse, süße Zwiebeln, Eisbergsalat, BBQ-Sauce, Kräuter-Mayonnaise und Pommes frites

Gegrilltes warmes Sandwich mit Parmaschinken
CHF 49.-

Dünn geschnittene Parma, Rucola Salat, Feigenkonfitüre, Pecorino-Chips und Essiggurken

Club-Sandwich
CHF 39.-

Schweizer Hühnchenbrust, Speck, Ei, Tomate, Kopfsalat, Mayonnaise und Pommes frites

Park-Burger
CHF 52.-

200g Dry Aged Burger, Raclettekäse, süße Zwiebeln, Eisbergsalat, BBQ-Sauce, Kräuter-Mayonnaise und Pommes frites

Veganer Burger Green Mountain
CHF 38.-

200g veganer Burger, Paprikacreme, geschmorte Zwiebeln und Gurke, Pommes frites

Gelbes Hühnercurry
CHF 55.-

Gebratenes Hühnerfleisch, Gemüse der Saison, Bok Choy und aromatischer Jasminreis

Kalbsschnitzel Wiener Art
CHF 68.-

Babykartoffeln, Preiselbeer Kompott und Zitrone

Gegrillte australische Lammkoteletts
CHF 85.-

Rosmarinkartoffeln und gegrilltes Gemüse

Gambas Al-Ajillo
CHF 60.-

Gegrillte Garnelen mit Knoblauch, Safran, Tomate, warm Brot und Reis

Gelbes Hühnercurry
CHF 55.-

Gebratenes Hühnerfleisch, Gemüse der Saison, Bok Choy und aromatischer Jasminreis

Gegrillte australische Lammkoteletts
CHF 85.-

Rosmarinkartoffeln und gegrilltes Gemüse

Gambas Al-Ajillo
CHF 60.-

Gegrillte Garnelen mit Knoblauch, Safran, Tomate, warm Brot und Reis

Kalbsschnitzel Wiener Art
CHF 68.-

Babykartoffeln, Preiselbeer Kompott und Zitrone

Auswahl Lokaler Käsesorten
CHF 25.-

Serviert mit Birnenbrot und Quitten Chutney

Rum Baba
CHF 22.-

Rosinen-Eiscreme

Pistazie Crème Brûlée
CHF 23.-

Saures Himbeer-Sorbet

Tiramisu
CHF 22.-

Savoyer Keks, espresso und Mascarpone

Apfel-Honig-Parfait
CHF 22.-

Karamellisierte Pekannüsse, Zitronenthymian-Eibisch, Honig-Sorbet

Warmer Schokokuchen mit flüssigem Kern
CHF 25.-

Mangosorbet

Hausgemachte Sorbets & Eiscreme
CHF 5.-

Schokolade Sorbet, Himbeere, Erdbeeren, Mandarine, Mango, Zitrone, Kirschen, Schokolade, Vanille, Pistazie, Kaffee

Japanische Moshi-Eiscreme & Sorbets
CHF 6.-

Schokolade, Vanille, Mango, grüner Tee, Passionsfrucht

Auswahl Lokaler Käsesorten
CHF 25.-

Serviert mit Birnenbrot und Quitten Chutney

Pistazie Crème Brûlée
CHF 23.-

Saures Himbeer-Sorbet

Apfel-Honig-Parfait
CHF 22.-

Karamellisierte Pekannüsse, Zitronenthymian-Eibisch, Honig-Sorbet

Rum Baba
CHF 22.-

Rosinen-Eiscreme

Tiramisu
CHF 22.-

Savoyer Keks, espresso und Mascarpone

Warmer Schokokuchen mit flüssigem Kern
CHF 25.-

Mangosorbet

Hausgemachte Sorbets & Eiscreme
CHF 5.-

Schokolade Sorbet, Himbeere, Erdbeeren, Mandarine, Mango, Zitrone, Kirschen, Schokolade, Vanille, Pistazie, Kaffee

Japanische Moshi-Eiscreme & Sorbets
CHF 6.-

Schokolade, Vanille, Mango, grüner Tee, Passionsfrucht